Zampone – niềm vui đem tới tiệc Tết

Có một điều may mắn là Tết Cổ truyền chỉ đến sau Tết Tây 1-2 tháng nên Mua Hàng UK-Italy có cơ hội nhập sản phẩm chỉ sản xuất trong thời điểm cuối năm từ Ý để anh chị em dùng được đúng dịp. Zampone là một sản phẩm như vậy. Cái tên Zampone như một sự khơi gợi và định vị trong lòng anh chị em yêu vang Ý, ẩm thực Ý. Zampa nghĩa là chân, móng của động vật. Zampone nghĩa là món chân giò to.

Zampone được cho là ra đời từ thế kỉ 16 trong bối cảnh quân lương tại Mirandola, gần Modena, bắc Ý đều cạn kiệt do quân đội của giáo hoàng Juliys II Della Rovere vây hãm. Quân đội chỉ còn mỗi lợn lúc đó. Nếu không thịt lợn, quân địch cũng lấy nốt. Ý tưởng đúng lúc đến từ đầu bếp của nhà quý tộc Pico della Mirandola là thịt hết lợn, cất hết thịt ngon của lợn vào chính da chân lợn như một vật đựng để thịt không bị hỏng & quân đội có thể dự trữ được rồi nấu sau. Zampone được ra đời từ bối cảnh ấy.

Zampone đã trở thành món ăn truyền thống trong đêm giao thừa của người Ý cùng với lentils – một loại họ đậu giúp cân bằng Cholesterol và đạm của thịt. Mối liên kết giữa Zampone & đêm giao thừa bắt nguồn từ truyền thống nông thôn mổ lợn vào ngày thánh Lucia (13 tháng 12). Zampone được dùng là chân giò phía trước. Thịt nhồi chân giò gồm có thịt nạc vai, má lợn và dải mỡ thăn và các gia vị thảo mộc . Sản phẩm luộc lên ăn chắc thơm thịt và vẫn có độ mềm trên lưỡi.

Như lịch sử ra đời, Zampone sản xuất & được công nhận tiêu chuẩn Ý (IGT) nằm ở Modena. Sự yêu mến Zampone đã lan sang tây bắc Ý & có 1 số nhà sản xuất  ngon tại đây. Tuy nhiên, đây là sản phẩm vô cùng ngắn hạn & người Ý vẫn duy trì phong tục chỉ sản xuất cuối năm nên số lượng nhà sản xuất rất ít. Năm nay, Mua Hàng UK-Italy đã chọn Zampone FINI từ Modena. Hãng lâu đời trên 100 tuổi với công nghệ sản xuất sạch của EU. Thịt lợn được nuôi tự nhiên, thân thiện với động vật tại đúng vùng. Zampone đã được sơ chế nấu hầm và đóng gói công nghệ tiên tiến nhất của Ý khiến thịt tươi thơm. Điều tuyệt diệu nữa là giảm sức lao động, nấu nướng rồi bày bừa của các bà nội trợ. Chủ nhà mời khách có thời gian giao tiếp hơn với khách thay vì chỉ chăm chăm vào đồ nấu rồi một sự cố bất ngờ sẽ khiến món chính ‘tệ hại’. Chỉ cần luộc trong nước sôi 30 phút, cắt bỏ túi Zampone, bày ra đĩa cùng salad, cà rốt, dưa muối, măng tây hay lentils là có món ngon cho mọi người.

Thức uống tuyệt vời đi kèm Zampone là vang đỏ đã ủ qua sồi và ngon khó cưỡng hơn khi dùng vang lâu năm. Vang Barbera D’Asti, Nebbiolo, Barolo tại Shop là những lựa chọn điểm cộng.

Cùng đón nhận may mắn cho cả gia đình và người thương với Zampone trong menu Tết  & đêm giao thừa nhé!

Mời bạn cùng xem video hướng dẫn cách luộc Zampone dưới đây: