Phân biệt dầu oliu ép tươi nguyên chất Ý và EU

Các bậc cha mẹ có bé ăn dặm luôn mong tìm kiếm dầu oliu thật đúng là dầu oliu. Bạn quan tâm tới quá tải cân nặng, tim mạch, bổ sung omega, chống lão hoá, giảm trí nhớ, chế độ ăn theo Địa Trung Hải luôn được nhắc đến, trong đó dầu oliu ép tươi luôn là 1 thành phần quan trọng cho chế độ này.

Dầu Oliu có nhiều loại: ép tươi (lạnh) và ép nóng ( qua sơ chế và có thể trộn cùng dầu khác). Bạn để ý thấy trên chai dầu sẽ có và không có chữ Extra Virgin. Nếu không ghi chữ này tức là dầu ép nóng. Ép lạnh hay tươi sẽ đề chữ này. Trả lời cho sức khoẻ bạn quan tâm, dùng dầu Oliu ép tươi Extra Virgin Olive Oil mới là tốt nhất cho sức khoẻ.

Nhưng như thế nào được gọi là DẦU OLIU SIÊU NGUYÊN CHẤT?

* Nhìn vào nhãn mác?

* Thương hiệu nhà sản xuất?

*Nguồn gốc, xuất xứ?

3 Yếu tố trên là cần nhưng chưa đủ.

DẦU OLIU SIÊU NGUYÊN CHẤT Extra Virgin cần phải đạt đủ tiêu chuẩn ngặt nghèo sau:

1- ĐỘ TƯƠI & CHẤT LƯỢNG CỦA DẦU

· DAGs- Diacylglycerols

– chỉ số cho độ tươi mới của Oliu

– Độ tươi sẽ giảm theo thời gian

– Độ tươi quy định từ trên 35% trở lên, 90% là Siêu chất lượng

– Thấp hơn 35% tức là dầu oliu đã bị thuỷ phân, lọc lại hoặc pha trộn them

· PPP- Pyropheophytin

– rất đắt để test

– test này để kiểm chứng dầu có được ép ở nhiệt độ chuẩn (dưới 27 độ C) hay dùng nhiệt cao

– Đạt chuẩn từ 0%-17%, dưới 1% là Siêu chất lượng

Hai tiêu chuẩn test trên không bắt buộc ở Châu Âu mà chỉ có ở Mỹ

2- KHẢ NĂNG OXY HOÁ & CHẤT LƯỢNG CỦA DẦU

· FFA- Free Fatty Acid

– chỉ tiêu quan trọng của Extra Virgin cho thấy chất lượng dầu và quy trình làm dầu đạt chuẩn hay không

– chất lượng cao từ 0.3%-0.5%, 0.1% thì SIÊU CHẤT LƯỢNG

– thời gian để lâu thì chất lượng sẽ giảm, FFA sẽ tăng theo thời gian

· UV- Ultraviolet Absorbance

– Đây là chỉ số oxy hoá của dầu Oliu. Đo việc hấp thụ tia cực tím của dầu Oliu là cách làm cụ thể để biết chính xác độ oxy hoá của dầu, phát hiện dầu có ép lạnh hay là sơ chế lại hay là trộn với các thành phần có chứa chất oxy hoá cao khác.

– Đạt chuẩn K232 < hoặc bằng 2.5, Siêu chất lượng K232 < hoặc bằng 2

– Đạt chuẩn K270 < hoặc = 0.22, Siêu chất lượng K270 < hoặc = 0.18

· PV-Peroxide Value

– – test này để kiểm tra độ oxy hoá của dầu trên toàn diện

– Chỉ số càng cao thì chứng tỏ Oliu và Dầu được hái, bảo quản & ép lạnh không đúng cách

– Đạt chuẩn PV là không quá 20, từ 12 trở lên là Siêu chất lượng.

· Polyphenols

– Thành phần chống lão hoá QUAN TRỌNG nhất trong các chỉ số đối với tác dụng cho sức khoẻ, chất lượng vị dầu và độ tươi lâu của dầu.

– Giúp xác định độ đắng và hăng của dầu

– Oliu vị nhẹ có thể đạt đến100, vừa 100-200, và mạnh từ 200-350

3- SỰ PHA TRỘN, LÀM GIẢ DẦU

4 yếu tố hoá học khi phát hiện

· Sterols: phân tích thành phần này giúp xác đánh giá độ tinh khiết của dầu

· Waxes & Alkyl Ester: Alkyl Ester giúp xác định chất lượng dầu và phản ánh liệu dầu được trữ cẩn thận hay để lâu quá. Waxes < hoặc bằng 150mg/kg

· Stigmastadience

· Triacylglycerols

Vậy câu hỏi đặt ra là: dầu Oliu ép tươi siêu nguyên chất rẻ thì chắc chắn không tốt nhưng càng đắt sẽ càng tốt?

Không hoàn toàn.

Tất cả đều phụ thuộc vào tiêu chí trên. Chỉ những nhà nhập khẩu quan tâm chất lượng sẽ kiểm định lô hàng dầu Oliu này trước khi nhập với nhà sản xuất và sau khi nhập.

Với kinh nghiệm chọn lọc, đem tới sản phẩm thật sự tốt cho sức khoẻ cũng như gia đình dùng, Shop hân hạnh giới thiệu Dầu Oliu D’Orazio tới anh chị em mê ăn lành mạnh. Đây là dòng dầu oliu ép tươi nguyên chất hữu cơ gia đình Orazio từ Nam Ý, Puglia nơi được mệnh danh là vựa Oliu của Ý. Dầu oliu của nhà Orazio luôn được giới yêu dầu Oliu khen ngợi và đến được Tokyo là không phải vừa. Gia đình với sản lượng oliu tự trồng khiêm tốn, truyền thống sản xuất dầu oliu vẫn như xưa để oliu khi ép tươi vẫn giữ được nguyên các hợp chất bảo vệ sức khoẻ. Cầm trên tay chai dầu hộp design đẹp nghệ thuật rất Ý. Mở chai dầu ra bạn thấy vị dầu oliu tươi thơm và khi rót sánh dầu và màu xanh mát dịu trong của quả Oliu.

img_9865_8f88e9a9d2e5435ba28ab73f56fb75f9_grande