Bagna Cauda, đặc sản vùng Piemonte

Khi bạn đến nhà người Ý tại Piemonte, Bagna Cauda hay món nào liên quan đến ớt chuông thường có trong menu tiếp khách và khách mời nào cũng ấn tượng. Con bạn mình bảo ‘ôi mẹ em năm nào cũng phải chuẩn bị sẵn sốt Bagna Cauda để chấm 5kg rau, củ cho 1 chú khách đến dịp Xmas. Chú ý chỉ ăn Bagna Cauda’. Rồi lúc bố mẹ mình & cô bạn thân lần đầu gặp thông gia, món đầu tiên cũng là món Bagna Cauda rưới lên ớt chuông mà mọi người đều ăn thun thút.

Hôm nay, cùng Mua Hàng UK-Italy tìm hiểu món Bagna Cauda rất dễ làm tại gia cho anh chị em yêu đồ ăn nhắm với vang trắng hay đỏ. Bagna Cauda là món sốt nóng làm từ tỏi, dầu oliu, cá cơm Anchovy, váng/ kem béo từ sữa tươi. Món này không có nguồn gốc chính xác từ thời nào. Chỉ biết từ thời trung cổ, món Bagna Cauda đã được làm để chúc mừng mùa màng thu hoạch nho của người Piemonte (Tây Bắc Ý, thành phố Turin là thành phố trung ương). Sốt Bagna Cauda bạn có thể chấm với các loại rau củ hay chỉ đơn giản là với ớt chuông. Có dụng cụ chấm riêng để giữ sốt nóng bằng sành nâu Ý nếu bạn dùng đúng kiểu và cho tổng hợp rau củ.

Anh chị em cứ thử công thức đơn giản nhất & match tuyệt vời với vang của Mua Hàng UK-Italy cho 4-6 người nhé:

* 2-4 nhánh tỏi ( tuỳ độ thích mùi tỏi mà gia giảm hoặc ko dùng)

* dầu Oliu Extra Virgin 200ml

* 1 hộp anchovy cá cơm 50g net, dùng 6-9 cá

* Sữa tươi -30ml nguyên kem ( cầu kì hơn thì mua sữa tươi nguyên kem đun hớt váng kem để dùng)

* Ớt chuông 2 hoặc 3 miếng cho 1 người, cần 6- 9 quả. Chọn quả dầy mình để dễ bóc vỏ sau khi nướng/hấp. Thái đôi, bỏ hạt, hấp 20 phút hoặc bỏ lò nướng ở 180 độ, 30 phút, bóc vỏ, thấm nước. Có thể làm trước và để ngăn đá khi dùng bất chợt.

Cách làm sốt:

ngâm tỏi trong oliu đun nhẹ 1 phút không được để cháy

cho cá cơm vào

cho sữa tươi

sốt quyện mịn rưới lên ớt đã bày ra đĩa ( làm 7-10 phút lửa nhỏ)

Trình bày:

Ớt chuông lật mặt trong ngửa lên, thấm sạch nước ớt dư, để nhiệt độ phòng.

Ớt chuông có thể bỏ lò ấm 10 phút nếu thích ăn ấm rồi rưới sốt nóng hổi lên.

ec644d13-252d-4cde-a215-fc12758aa647_b9aada1d6ba64643aaadb911b36adde8_grande