COLOMBA, chiếc bánh trên bàn tiệc xuân

Nếu bạn chưa thưởng thức bánh Panettone vào dịp giáng sinh, tết Tây, bạn vẫn có cơ hội thưởng thức chiếc bánh này với tên gọi khác là Colomba khi mùa xuân EU bắt đầu. Colomba theo tiếng Ý nghĩa là chim bồ câu trắng, được làm y như quy trình làm bánh Panettone truyền thống, xốp bồng bềnh hương vani thơm nhẹ nhàng, có mứt quả khô cam (không có hạt nho khô), hạt hạnh nhân. Bánh Colomba với khuôn hình chim bồ câu trắng đang bay đã trở thành món quà ngày xuân, tặng lễ Phục Sinh và là món tráng miệng không thể thiếu trên bàn tiệc ngày chủ nhật Phục Sinh diễn ra ngày 17/4/2022.

CÂU CHUYỆN CHIM BỒ CÂU TRẮNG

Hình ảnh chim bồ câu Colomba được kể với nhiều phiên bản trong 1000 năm nay tại Ý. Câu chuyện xa nhất vào thế kỉ thứ 6, vua Alboino của vùng Lombardy (Milano là thủ đô ngày nay) đã bao vây làng Pavia. Ông bắt dân cống nộp mọi món đồ quý giá: vàng, bạc, trang sức và cả thiếu nữ. Một đầu bếp đã làm một chiếc bánh hình chim bồ câu trắng dâng tặng vua lúc đó như một dấu hiệu hoà bình gửi gắm. Không ngờ, vua rất thích chiếc bánh và tuyên bố rằng chim bồ câu (hoà bình) xứng đáng được tôn trọng. Điều thú vị trong câu chuyện xảy ra khi nhà vua hỏi tên từng thiếu nữ một, ai cũng trả lời đồng nhất 1 tên: Colomba – chim câu trắng. Với lời tuyên bố tôn trọng, các thiếu nữ được trả tự do. Câu chuyện thứ 2 về chim bồ câu trắng kể về vị thầy tu người Ai-len (thế kỉ 6-7) về sau trở thành thánh Columbanus. Ông đã lập nên rất nhiều tu viện. Nữ hoàng vùng Lombardy mời ông và các thầy tu tới bữa tiệc mừng với rất nhiều món mặn. Các vị thầy tu đều từ chối bởi họ đang trong thời kì đi hạ. Tuy nhiên, để không làm mất lòng nữ hoàng, Columbanus nói rằng ông sẽ ban phước cho thịt trước khi ăn. Trong phút chốc, khi ông giơ tay làm phép, thịt trở thành bánh mì trắng ngọt. Câu chuyện cuối cùng kể về nguồn gốc của chim bồ câu trắng Colomba ra đời vào cuối thế kỉ 12 trong một chương của trận chiến Legnano giữa quân Lombard và Roman. Tướng Lombard đã thấy hai chú chim câu trắng đậu trên lá cờ quân đội và cho đầu bếp nướng bánh mì hình chim câu trắng để động viên quân dân đánh bại hoàng đế Federick Barbarossa.

BÁNH COLOMBA

Chiếc bánh Colomba như bạn thấy ngày nay đã được tạo ra vào năm 1930 lần đầu tại Milan. Chiếc bánh thơm ngon, nhẹ xốp được làm cầu kì thủ công từ khâu nguyên liệu như bột chuẩn vùng, mứt cam, hoa quả khô, trứng gà vàng óng ả nuôi thả, hạnh nhân hạt nảy bùi, đường láng tới cách thức nuôi men sống khiến bánh nở to gấp 3 lần và cách thức chờ bánh nghỉ, cho lò nướng, chờ bánh nguội rồi đóng gói hoàn thành sản phẩm. Bạn dễ dàng dùng bánh khi ăn sáng, trà chiều, cà phê hay sánh đôi cùng vang ngọt nhẹ cồn như Moscato d’Asti, Prosecco, vang sủi… Bạn cũng có thể phết thêm mứt hạnh nhân Hazelnut hay phomai ngậy mascarpone để thưởng thức.

MUA Ở ĐÂU?

Bạn sẽ thấy bánh Colomba mọi nơi trên nước Ý từ Bắc tới Nam. Một số vùng có truyền thống sản xuất bánh Colomba vang dội thế giới như: Lombardy, Piemonte, Roma, Perugia, Sicily. Bánh công nghiệp và bánh nghệ nhân hay bánh làm thủ công có sự chênh lệch giá và chất lượng rõ ràng.

Điều rất thích là người Ý luôn duy trì truyền thống bán hàng đúng thời vụ từ 100 năm qua. Bánh chỉ sản xuất trong 2 tháng từ tháng 2-3 & ngừng bán khi hết tháng 4. Bánh sẽ chỉ được ăn ‘lạm dụng’ trong thời gian này và luôn khiến mùa lễ đáng nhớ.

Bánh Colomba từ hãng Galup thành lập năm 1922 vùng Piemonte đã được Shop lên kế hoạch nhập về sớm hơn hẳn từ tháng 3 và đã hết hàng ngay. Hẹn phục vụ các bạn sang năm.

dsc01153_f9b1a0cdbd6d49faae19252ebdff27d9_grande